Если у вас сошел снег, то уже вполне можно стричь гортензии. Можно, конечно, и в период набухания почек, чтобы точно определить сильные проснувшиеся почки, на которые будет сделан срез.
В каталоге статей добавлена статья по обрезке гортензии метельчатой на Среднем Урале в примерах.